Veganer Döner♥

Zutaten für 2 Gemüsedöner:

Für das Gemüse :

• 1 Zucchini

• 1 gelbe Paprika

• 1/2 Aubergine

• 1/2 Zwiebel

• 2 EL Olivenöl

• 1/2 TL Salz

• 1 TL Schwarzkümmel

• 1/4 TL Muskat

• 1/4 TL Chiliflocken

• 1/2 TL Paprikapulver

• 1 EL Essig

Für die Sauce :

• 200 g Sojajoghurt

• 1/2 TL Salz

• 1 TL Olivenöl

• 2 TL frischer oder getrockneter Dill

• 1 EL Zitronensaft

Außerdem :

• 70 g Rotkraut

• 1/4 TL Salz

• 1 EL Zitronensaft

• 1 Tomate

• 1/4 Salatgurke

Zubereitung:

Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebel in 3 cm große Stücke schneiden.

Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Gemüse bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten. Ab und zu umrühren.

Salz und Gewürze hinzufügen, mit Essig und 50 ml Wasser ablöschen und 2 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Für die Sauce restliche Zutaten glattrühren.

Rotkraut in feine Streifen schneiden und mit Salz und Zitronensaft mit den Händen quetschen, so dass das Kraut schneller mariniert und weicher wird.

Tomate und Gurke in Scheiben schneiden.

Frisches Fladenbrot aufschneiden und mit Kraut, Tomaten, Gurken, Joghurtsauce und geschmortem Gemüse befüllen bzw. geschmortes Gemüse als Beilage verwenden .

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