Ruccolapizza mit Cocktailtomaten, Oliven und Zucchini♥

Zutaten:

Pizzateig:

• 400g Mehl

• 1 Packung Trockenhefe

• 200ml Wasser

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 1 Prise Salz

Pizza-Belag:

• 1 Pakung passierte Tomaten

• 1 Teelöffel Tomatenmark

• 1 Esslöffel Olivenöl

• getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Tymian, Basilikum)

• Salz, Pfeffer

• 1 kleine Zwiebel

• eine Hand voll Pinienkerne

• 1 Zucchini

• ein Bund Ruccola

• 1 Packung Cocktailtomaten

• Oliven

• 30g Mandelmus

• 20ml Wasser

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe, Salz in einer Schüssel mieinander vermengen

2. Wasser und Öl hinzufügen und alles gut verkneten

3. Teig zudecken, ca. 1 Stunde ruhen lassen, danack ausrollen

4. Für die Pizzasauce Tomaten (püriert), Tomatenmark, Olivenöl zusammen mit den getrockneten Kräutern vermischen und mit Salz + Pfeffer abschmecken

5. 1 Esslöffel Pizzasauce auf den dünn ausgerollten Teig geben

6. Dünn geschnittene Zwiebel- und Zucchinischeiben, sowie Oliven, als Beilage auflegen

7. Mandelmus mit Wasser an mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken

8. Mandelmuscreme ebenfalls in Klecksen auf die Pizza geben

9. Ein paar Pinienkerne über den Belag steuen

10. Im Ofen für ca. 15 min backen

11. Zum schluss den frischen Ruccula oben drauflegen

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